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Le Livre de Recettes
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Soupe pékinoise

 

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Description:
- 1 Tofu (200 g)
- 1 poignée de champignon noir ou champignon parfumé
- 100 g de pousses de bambou
- 100 g d'échine de porc
- 1 litre de  bouillon de poulet
- 2 cuillerées à soupe de sauce de soja
- 1/4 de cuillerée à café de poivre blanc moulu
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre d'alcool
- 1 cuillerée à café d'huile de sésame 
- 2 cuillerées à soupe de maïzena ou de fécule
- 1 cuillerée à café de sel 
- 1 oeuf
- 1 ciboule 

Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant 15 minutes puis les égoutter.
Émincer les champignons en fines lamelles.
Couper le tofu en petits dés. 
Découper les pousses de bambou en lamelles.
Couper l'échine de porc le plus finement possible.
Hacher finement la ciboule.
Dans une grande casserole, mélanger le bouillon de poulet avec la sauce de soja, les champignons, les pousses de bambou, la viande et le tofu.
Porter à ébullition sur feu vif puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux.
Saler, poivrer puis ajouter le vinaigre. 
Mélanger la maïzena ou la fécule dans 3 cuillères à soupe d'eau froide puis l'ajouter à la soupe. 
Battre l'oeuf avec l'huile de sésame puis l'incorporer dans la soupe. Remuer lentement
Retirer la soupe du feu et ajouter la ciboule.
Servir immédiatement.
 
 
Ingrédients:

 

 
Préparation:

 

 
Notes:

 

 
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