Un tofu alsacien
Notre tofu est fabriqué à Schwindratzheim, un petit village alsacien situé dans le Bas-Rhin.
Les graines de soja avec lesquelles nous fabriquons notre tofu, sont principalement en provenance de Schwindratzheim (produites par la ferme Richert).
Nos graines de soja sont garanties sans OGM.
Des variétés alléchantes
En plus de tofus natures, nous proposons des tofus parfumés et aromatisés :
♦ Tofu nature
Graines de soja, eau, vinaigre
♦ Tofu nature bio
Graines de soja bios, eau, vinaigre
♦ Tofu aux légumes
Graines de soja, eau, champignons noirs, poireaux, oignons, vermicelles de soja, vinaigre, sel
♦ Tofu à l’ail des ours
Graines de soja, eau, ail des ours (de Schwindratzheim), vinaigre, sel
♦ Tofu mexicain
Graines de soja, eau, piment, paprika, herbes de Provence, poivrons, vinaigre, sel
♦ Tofu persillade
Graines de soja, eau, persil, ail, vinaigre, sel
Lait de soja
Durant le processus de fabrication du tofu, nous obtenons du lait de soja. Vous pouvez acheter ce lait de soja sur réservation.
La fabrication du tofu
Comment fabriquons-nous le tofu ?
- Tout d’abord les graines de soja sont lavées puis trempées toute une nuit afin qu’elles grossissent.
- Elles sont ensuite placées dans une broyeuse avec de l’eau, ce qui donne le lait de soja.
- Ce lait est ensuite porté à ébullition puis mélangé à du vinaigre blanc, ce qui permet de le cailler.
- Nous versons enfin ce mélange dans des moules, et pressons pendant une dizaine de minutes.
- Le résultat est sous forme d’un très longs tofu. Nous le coupons finalement en portions de 200 grammes.
Valeur nutritive de notre tofu pour 100g tel que nous le préparons.
| Kilocalories | 106 kcal |
| Protéines | 10,7 g |
| Glucides | 0,90 g |
| Lipides (au total) | 6,7 g |
| Dont AG saturé | 1,5 g |
| Fibres | < 0,5g |
| Sodium | 5,8 mg |